Как рассчитать калорийность простого блюда


Калорийность всех блюд в этом блоге уже рассчитана, но если вы готовите что-то по своему рецепту, то вам придется рассчитывать ее самостоятельно. И это совершенно не трудно. Вам понадобятся кухонные весы, калькулятор, таблица калорийности и знание математики на уровне 2 класса.

 В этой статье мы говорим только о простых блюдах, без термообработки. 

Калорийность практически любого ингредиента можно найти в интернете, как правило, это калорийность 100 гр. продукта. В расчетах понадобится калорийность 1 грамма.  Например: калорийность помидоров – 18 ккал/100 гр. Значит калорийность 1 грамма в 100 раз меньше – 0,18 ккал/гр. 

Попробуем вместе рассчитать калорийность «салата красоты и стройности»

 Взвешиваем все ингредиенты по отдельности и записываем их вес (он может отличаться от указанного в рецепте и это не страшно), рядом проставляем калорийность 1 грамма и перемножаем:

IMG_6527-2

Общий вес всех продуктов, входящих в салат составляет:  (100 гр.+ 80 гр.+ 35 гр.+ 220 гр. + 140 гр. + 100 гр.) = 720 гр.

Их суммарная калорийность: (110 кк. + 10 кк. + 55 кк. + 40 кк. + 18 кк. + 80 кк.) =313 ккал.

Чтобы получить калорийность 1 гр. готового салата делим 313 на 720 и получаем  0,44 ккал.  Т.е если вы съели 200 гр. салата, значит употребили 200 х 0,44 = 88 ккал!

А средняя  калорийность салата «красоты и стройности»  44 ккал./100 гр.

Полезно знать:

  • При расчете калорийности яйца необходимо учитывать его размер (маленькое 35 гр., среднее 55 гр., крупное 75 гр.) 
  • Калорийность вареных и сырых яиц одинакова и составляет 157 ккал/100 гр. Следовательно, калорийность яйца в зависимости от размера будет равна 55, 86 и 117 ккал. Можно просто запомнить эти цифры и использовать их в дальнейших расчетах.
  • Если вы однажды рассчитали калорийность какого-либо блюда, то в дальнейшем, даже если вы будете незначительно изменять вес и количество ингредиентов, берите эту полученную цифру. Погрешность будет невелика, а вам не придется еще раз все взвешивать и пересчитывать.
  • Калорийность ингредиентов для всех рецептов блога можно узнать, наведя курсор на название продукта в списке ингредиентов. Цифра во всплывающем окне будет означать калорийность на 100 гр. 1
  • Для расчета  калорийности блюд с тепловой обработкой (ТО)описанный выше способ не годится, т.к  во время ТО вес ингредиентов может сильно изменяться. 

В следующих статьях я расскажу, как рассчитывается калорийность супов, бульонов, вторых блюд и выпечки.

Поделиться с друзьями:
Пост!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.